Plano de negócio - Burda Burguer

Critica e sugestão do Burda´s Burguer

A ideia de fazer o velho conhecido hambúrguer de picanha é besteira, quase nenhuma hamburgueria que diz ter hambúrguer de picanha no cardápio usa 100% de picanha em seu hambúrguer. Isso porque é economicamente inviável moer uma carne cara como esta para fazer hambúrguer. O preço da unidade ficaria altíssimo e o resultado não seria dos melhores, nem houve a mistura de carne. Na prática, os que ainda utilizam o artifíício do hambúrguer de picanha para atrair clientes ou mesmo aumentar o valor dos hambúrgueres, acabam misturando outras carnes mais baratas para poder ter algo financeiramente viável (olha o blend aí) ou usam apenas a gordura da picanha para dar o sabor. Então, não se iluda, fuja do hambúrguer de picanha ou lembre-se que sempre será um blend que leva picanha ou sua gordura na mistura.

A dica principal é dividir o boi em dianteiro e traseiro. O traseiro basicamente são carnes para churrasco e mais macias. O dianteiro são carnes mais duras e muito boas para o hambúrguer.

A importância da gordura: quanto devo usar de gordura numa receita de hambúrguer?

Depois de aprender quais são as melhores carnes para um hambúrguer perfeito, agora é a hora de saber quanto de gordura utilizar. Sim, a gordura é tão importante quanto a carne pelo sabor do blend. O Kobe Beef, carne muito conhecida por sua alta marmorização pode custar centenas de reais o quilo e é tão cobiçado porque possui gordura entremeada na carne naturalmente. Isso é a chamada marmorização. A raça do boi Wagyu combinado com a alimentação e confinamento, favorece que esta gordura seja desenvolvida na carne e deixando o Kobe Beef muito saboroso e macio. O sabor e maciez deste corte se dá pela combinação de carne mais gordura.

Agora seguindo a receita que o google da para você pesquise: Hamburguer de picanha.

1/2 picanha moída com gordura e tudo.
1/2 kg alcatra moída.
1 cebola média ou 2 pequenas, picadas muito fino (praticamente raladas, de tão pequenas)
Manteiga ou gordura para untar, e depois para grelhar.
1 pitadinha de curry.
Sal grosso.
Pimenta do reino.

Agora seguindo a pesquisa você pode verificar que o inicio dela,leva em conta que a base do hambúrguer não é somente a picanha em si, ela leva em conta a metade da receita em alcatra, que é também uma carne nobre e muito boa.

O que nós do Burda´s Burguer queremos ensinar é que nem sempre o nome é qualidade, e qualidade você tem em nosso hambúrguer, que é feito com transparência e assumimos a real transparência dos nossos produtos.